产品简介：天麻
天麻 Tianma，GASTRODIAE RHIZOMA 为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥。
下图：新鲜天麻与干天麻。
1、红天麻
植株较高大，常达1.5-2米；根状茎较大，常呈哑铃形，最大单个重量达1公斤，含水量在85%左右。茎橙红色。花黄色而略带橙红色。花期4-5月。产黄河流域与长江流域诸省。红天麻生长快，适应性强，是优良高产品种，每平方米单产达10公斤以上，广泛栽培。
2、绿天麻
植株较高大，一般高1-1.5米；根状茎长椭圆形或倒圆锥形，节较密，节上鳞片状鞘多，单个最大重量达600克，含水量在70%左右。茎淡蓝绿色。花淡蓝绿色至白色。花期6-7月。产东北至西南诸省区。
- 乌天麻
植株高大，高1.5-2米或更高；根状茎椭圆形至卵状椭圆形，节较密，最长可达15厘米以上，单个最大重量达800克，含水量常在70%以内，有时仅为60%。茎灰棕色，带白色纵条纹。花蓝绿色。花期6-7月。产贵州西部、云南东北部至西北部。
- 黄天麻
植株高1米以上；根状茎卵状长椭圆形，单个最大重量达500克，含水率在子80%左右。茎淡黄色，幼时淡黄绿色。花淡黄色。花期4-5月。产河南、湖北、贵州西部和云南东北部。
乌红杂交天麻是，用宜昌红天麻和云南乌天麻杂交而成，集合了父母系的优点:抗病虫害力强、适种温度广、天麻形态好、产量高、天麻素含量比纯乌天麻高，比纯红天麻高出一倍多。
产品参数：天麻
【产品名称】天麻
【别名】赤箭、鬼督邮、神草、定风草、水洋芋
【英文名】Gastrodia elata
【拉丁名】Gastrodia elata
【有效成分】天麻多糖
【来源】兰科天麻属天麻的干燥块茎
【产品分类】初级农产品
【储存】阴凉干燥处密封保存
药材性状（药典）和有效成分
【性状】本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。
本品按干燥品计算，含天麻素（C13H18O7）和对羟基苯甲醇（C7H8O2）的总量不得少于0.25%。
天麻有效成分含天麻苷、天麻苷元、β-谷甾醇、胡萝卜苷、枸橼酸、单甲酯、棕榈酸、琥珀酸和蔗糖等；尚含天麻多糖、维生素A、多种氨基酸、微量生物碱，及多种微量元素，如铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌等。
天麻鉴别
鉴别点：
“鹦哥嘴”：冬麻块茎顶端留的红棕色至深棕色鹦嘴状的干枯芽孢，又称“红小辫”。
“蟾蜍皮”：天麻药材表面残留的潜伏芽及纵横皱缩，状似蟾蜍外皮。
“肚脐眼”：天麻底部圆脐状的凹疤痕，是自母麻脱落后留下的疤痕，又称“圆底盘”。
“芝麻点”：天麻药材表面所特有的略突起的芽，呈断续排列的小点，排列成横环纹。
“姜皮” ：天麻的块茎表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹，形如姜之皮。
天麻药用和食用场景
天麻味甘，性平，有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。主治肝风内动，惊痫抽搐，眩晕，头痛，肢体麻木，手足不遂，风湿痹痛等。
天麻的吃法主要有：天麻炖鸡，天麻猪脑粥，天麻烧牛尾，天麻炖甲鱼，天麻竹沥粥，天麻肉片汤，天麻煮鸡蛋，天麻山药炖乳鸽，天麻鸭子等。
天麻使用注意
1、天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
2、凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用。针对肝阳上亢、痰阻经络等实证，使用天麻也要详审病情，随症加减，方能取得良好的治疗效果。
3、最好不要单独服用天麻，如果是当作药物服用,那么最好在专业的医生指导下进行,如果是制作菜谱,那么一定要按照相关的食谱来进行制作。一定不能盲目的食用天麻，以免导致不良后果的出现。
4、不能长期服用。《本草纲目》曰:“久服天麻， 遍身发出红丹。”现代药理实验证明, 天麻有一定毒副作用, 中毒剂量为40g以上, 中毒潜伏期为1~6h, 有服用大量天麻引起心律失常致死的报道。有的患者服用天麻后可出现发热反应、头晕、胸闷、全身麻木、恶心、呕吐、呼吸加快、小便失禁、皮肤瘙痒、自汗、神志不清等毒副作用。
5、哪些人不适合吃天麻：一般儿童和孕妇是不能食用天麻的，哺乳期妇女及年老体虚的人要慎用。再就是热痹者，关节肿痛，发热，口干唇燥的人不能选用。一些高血压，心脏病及糖尿病等慢性疾病患者也应遵医嘱适量服用。
天麻虽好，但也不要过量食用，不要盲目追风食用。
天麻植物介绍和产地
天麻是多年生寄生草本，高60-100cm。全株不含叶绿素。块茎肥厚，肉质长圆形，长约10cm，径3-4.5cm，有不甚明显的环节。茎圆柱形，黄赤色。叶呈鳞片状，膜质，长1-2cm，具细脉，下部短鞘状抱茎。总状花序顶生，长10-30cm，花黄赤色；花梗短，长2-3mm；苞片膜质，狭披针形或线状长椭圆形，长约1cm；花被管歪壶状，口部斜形，基部下侧稍膨大，先端5裂，裂片小，三角形；唇瓣高于花被管2/3，具3裂片，中央裂片较大，其基部在花被管内呈短柄状；合蕊柱长5-6mm，先端具2个小的附属物；子房倒卵形，子房柄扭转。蒴果长圆形至长圆状倒卵形，长约15mm，具短梗。种子多而细小，呈粉尘状。花期6-7月，果期7-8月。
天麻主产云南、四川、贵州等地。分布吉林、辽宁、河北、河南、安徽、湖北、四川、贵州、云南、陕西、西藏等地。
天麻采收加工和贮藏保存
大的白麻和箭麻作种的栽后1年即可收获，小的白麻和米麻作种的需栽后2年收获。一般于初冬或早春进行采挖。先扒开士表，取出菌材，收取天麻，并进行分级，再将空隙处覆盖树叶，让米麻继续生长。箭麻除部分留作种子繁殖用种外，与白麻一起加工人药。加工方法是将分级的天麻洗净，放笼内蒸10－20分钟，以蒸至无白心为度，取出晾干水气，再继续用火烘至干燥。如是大天麻，可在天麻上用针穿刺，使内部水分向外散发，半干时压扁，停火发汗，再在70℃温度下烘2－3天，直至全干即成。
置干燥处，防霉，防蛀。
